春季养肝食谱大全(4)

枸杞性味平和,是一味适宜于老年人的平补佳品。古代医书记载其“能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、火可降、风湿可去,有十全之妙用焉”。中成药里的一些长寿名方,都加用枸杞配制而成,例如龟龄集、金髓煎等。枸杞,具有补肾益精、养肝明目的保健功能,是中老年人常用的滋补、长寿佳品,与人参、何首乌并称“益寿中草药三宝”。现代分析表明,枸杞所含之营养成分非常丰富,每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,类胡萝卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黄素0.137毫克,抗坏血酸19.8毫克,甜菜碱0.26毫克,还含有丰富的铜、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。枸杞含有14种氨基酸及大量的胡萝卜素,还含有甜菜碱、烟酸、牛黄酸、维生素B、C,以及钙、磷、铁等物质。能有效抑制脂肪在肝细胞内沉积,促进肝细胞的再生,其枸杞多糖是调节免疫、延缓衰老的主要活性成分,可用于防治恶性肿瘤和艾滋病。枸杞不仅被用于防治糖尿病、高血脂症、肝病及肿瘤,对防治眼疾有特殊的医疗价值。枸杞中所含的大量胡萝卜素,进入人体后在人体酶的作用下,可以转化成维生素A,维生素A向来被看作保护眼睛、防止视力退化的特效维生素。老年人可以经常运用以下药膳方法来食用枸杞,达到防病保健的目的。
枸杞蜂蜜茶 原料:优质枸杞、蜂蜜各一勺。
做法:枸杞洗净放入杯中,对入开水,水温稍凉时放入一勺蜂蜜,搅拌均匀后即可饮水食杞。每天晨起、晚睡前各饮一杯,1~2月后即可见效。常食能保护视力防治老花眼。大诗人陆游到老年,因两目昏花,视物模糊,常吃枸杞治疗,故而有“雪霁茅堂钟磬清,晨斋枸杞一杯羹”的诗句。
枸杞南瓜酱 原料:南瓜250克,枸杞50克,调料适量。
做法:将南瓜去皮、瓤,洗一净切块。枸杞洗净备用。炒锅烧热,放入适量植物油,加少量花椒炸出香味后捞出。在油中再加入葱花,倒入南瓜块翻炒并加少量水焖煮。待到南瓜焖烂时,加入枸杞及食盐,再炒片刻之后,加入麻油和味精调味,即可食用。
枸杞豆腐
原料:枸杞10克,油菜心250克,豆腐200克,高汤、水淀粉等调料适量。
做法:将菜心洗净,豆腐切块。炒锅内放油烧热,加入菜心略炒之后捞出,码放在盘中。在锅中加入高汤,放入枸杞、姜、葱、盐、味精,倒入豆腐煮3分钟,使之入味后捞出控干倒入盛有菜心的盘中即成。

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茭笋蒜苔炒带子(袪湿排毒,补肾养肝):

茭笋4条,蒜苔80克,带子8粒,葱2根,姜2片,高汤少许,蒜末适量。

腌料 酱油、酒、糖、淀粉各少许。

制法1.茭笋去皮,洗净,切成斜厚片;蒜苔洗净,切段。

2.带子冲洗干净,沥干,加入腌料拌匀腌20分钟。

3.葱洗净,切段,备好姜片和蒜末。

4.起油锅,爆蒜末,将茭笋和蒜苔兜炒至熟,调味盛上碟。

5.再起油锅,爆香姜片,将带子爆炒,加少许高汤再兜炒至熟,加入葱段炒匀,盛在碟中央。

药理1.茭笋具有清热除烦、利胆退黄、排毒通便的功效,降血压解毒

2.带子蛋白质丰富,有滋阴补肾的功效。3.葱既有除腥能力,又能杀菌。

4.生姜能化痰、止呕、发汗、杀虫。

说明茭笋性寒,体质虚寒以及大便稀烂者不宜食用。

西红柿烩豆腐(解毒润燥,健脾利尿)

材料:西红柿4个,玉米粒20克,豆腐大块,青豆粒10克,葱2根,生姜2片。

制法1.西红柿洗净,切块;豆腐洗净,切小块。

2.青豆和玉米粒洗净;备好姜片和葱段。

3.用姜片起锅,将豆腐稍煎片刻,加入西红柿和青豆、玉米粒炒匀,加盖烩10分钟,加葱再兜炒片刻,调味并用少许淀粉勾芡即可上碟。

药理1.西红柿含丰富的胡萝卜素和维生素C,还有抗坏血酸氧化酶。

2.豆腐含有丰富的植物蛋白、多种矿物质和抑制癌细胞生长的物质。

3.青豆含有维生素A和B,还有铁质。能益气消肿、利尿安神,还能帮助消化和治疗糖尿病。

4.玉米补中益气,健脾利尿。

蚝仔扒菜心(补益正气,养肝健身)

材料菜心600克,蚝仔160克,高汤适量,姜末、蒜末各少许、。

腌料食用油、糖、酱油、淀粉各少许。

制法1.青菜摘去老叶,留中间部分,洗净。

2.蚝仔洗净,用少许淀粉搓洗,反复冲洗,沥干,用腌料拌匀备用。

3.菜心用高汤加适量水烫熟,拌好上碟。

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