降压降脂 葱油拌双耳

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用料:油菜0.2公斤,大葱1棵,水发木耳、银耳各适量,盐、白糖、芝麻油各适量,花生油两大匙。做法:葱白洗净,切成1寸长的段,再顺刀切成粗丝。炒锅加入花生油两大匙,烧热,放葱白丝。微火炸至有浓郁葱香味时关火,连油一起倒入小碗内,加少许盐拌匀,冷却后即成葱油。水发木耳、银耳去蒂,冲洗捞出控净水分,撕成小朵,入锅中沸水烫熟,捞出过凉水,沥干水分备用。油菜去根、老叶,洗净,放入加有少许盐和花生油的沸水中灼烫至熟,捞出过凉水,沥干水分备用。取平盘,将油菜码放在盘内;木耳、银耳先放在碗内,加入适量盐、白糖拌匀入味,将拌好的双耳放在油菜上,浇上芝麻油,再淋入冷却的葱油,拌匀即可。健康提示:木耳和银耳均有降压、降脂和调节肠胃的作用,搭配油菜食用,可降低胆固醇,预防高血压和心脑血管病。
梁湘

甜柚蔬菜沙拉

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准备材料

甜柚半个,紫甘蓝50 克,黄瓜25 克,彩椒15 克,沙拉酱适量

开始制作

1 紫甘蓝洗净,切成片状或丝状,盛盘。

2 黄瓜切丝或片,彩椒切三角丁,倒入盘中与紫甘蓝拌匀。

3 甜柚剥皮,用手掰成块状,放于盘中。

4 倒入沙拉酱,可根据自己口味决定沙拉酱的用量。

开胃炝拌双丝

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准备材料

西瓜皮2 大块,胡萝卜1/2 根,尖椒1 个,蒜 3 瓣,白芝麻 1 汤勺,小红辣椒2
个,花椒10 粒,盐1 茶匙,鸡精1/2 茶匙

准备:1.
西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤,仅留中间的青色部分,切成细丝。2.
胡萝卜去皮,切细丝。尖椒、蒜瓣切碎,小红辣椒切碎。

开始制作

1 锅中烧水,水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝,焯烫片刻。

2 约 1 分钟后捞出,浸入冷水。

3 待降温后, 将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分, 放入碗中,
加入尖椒碎和蒜末。

4 加入少许细盐。

5
另起锅烧热,放油,油热后放小红辣椒碎和花椒,炸出香味后将辣椒和花椒捞出,将油趁热倒入菜中,搅拌均匀。

6 加入少许白芝麻,拌匀即可。

鲜果沙拉菠菜

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准备材料

菠菜300 克,圣女果150 克,胡萝卜丝20 克,熟芝麻30 克,沙拉酱适量

开始制作

1 菠菜洗净,切段,放入沸水锅中焯水。

2 将焯好的菠菜过凉, 攥干, 放入容器中,备用;胡萝卜丝焯水。

3 圣女果洗净,一切六瓣。

4 菠菜放入盘内定型。

5 菠菜外圈摆上圣女果。

6 把沙拉酱挤在上面,熟芝麻均匀撒在沙拉酱上即可。

葱姜炝菜心

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准备材料

嫩油菜心400 克,花生油、盐、葱丝、姜末、花椒各适量

开始制作

1 油菜心洗净,切成 3 厘米长的段。

2
油菜段放入开水锅中烫熟,捞出沥干水。油菜先放入碗中,拌入盐,取出装盘,撒上葱丝、姜末备用。

3 锅内注入花生油烧热,下入花椒炸出香味,捞去花椒,留下花椒油备用。

4 将花椒油倒在油菜心上, 拌匀即成。

糖醋辣白菜

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准备材料

大白菜 250 克,盐 2 茶匙,香油、色拉油 各 1/2 大匙,白糖、醋 各 3
大匙,花椒粒 7 克,红辣椒 1 个,嫩姜 1 小块

开始制作

1 白菜取菜帮洗净,切细丝,菜叶切宽条。

2 菜帮、菜叶同放大盆中,撒上盐拌匀,腌 30 分钟。

3 红辣椒去籽,切丝。嫩姜切细丝。白菜腌至变软时取出, 用流水冲一下,
挤干水分,放入盛器中。

4 锅中放入香油和色拉油烧热,放入花椒粒小火爆香,捞出弃去花椒粒。

5 锅中加入红辣椒丝和姜丝,翻炒。

6 加入白糖和醋,一滚立即关火,做成料汁。

7 在白菜中倒入用姜丝和红辣椒丝调好的料汁,放凉后食用即可。

炝拌生菜

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准备材料

生菜2 棵,独蒜1 个,红干椒4 个,植物油2 大匙,酱油、白醋各 1
大匙,生抽、白糖各 1 小匙,盐适量

开始制作

1 将蒜切碎,制成蒜蓉。红干椒切段,备用。

2 蒜蓉放入碗中,加酱油、生抽、白醋、白糖、盐调成味汁。

3 炒锅加油烧热,放入红干椒炒香,将辣椒油倒入味汁碗中。

4 生菜洗净,撕成小块,沥干水,放入盛器中,淋入味汁拌匀,装盘即可。

金蒜紫甘蓝

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准备材料

紫甘蓝 半个,蒜米 10 克,猪油 20 克,干红辣椒 少许,盐 适量

开始制作

1 紫甘蓝顺纹理切成细丝,用清水泡开后拨散。

2 锅烧热后,加入猪油化开,待用。

3 蒜米放锅中炸至金黄后入干红辣椒,关火。

4 炸好的金蒜辣椒油炝入紫甘蓝丝中调味即可。

凉拌芹菜叶

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准备材料

芹菜叶 50 克,鸡蛋 1 个,姜末、蒜末、辣椒油、生抽、,醋、香油各适量

开始制作

1 芹菜叶洗净,沥干水。

2 鸡蛋磕入碗中打散,入热油锅摊成蛋皮,取出切小片。

3 芹菜叶入开水锅中焯水,捞出控干。

4
将芹菜叶和蛋皮同放容器中,加入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油拌匀,盛盘即可。

爽口五彩芹丝

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准备材料

芹菜、紫甘蓝、木耳各 100 克,盐、鸡精 各适量

开始制作

1 将木耳放入盛器中,放入适量的温水,泡制半小时。

2 将芹菜切成丝,备用。

3 将紫甘蓝切成丝,备用。

4 将芹菜、 紫甘蓝、 木耳放入一个盛器中。

5 放入盐、 鸡精调味, 搅拌均匀即可装盘。

芹菜拌香干

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准备材料

芹菜150 克,豆干200 克,红尖椒5 克,盐、鸡精各适量

开始制作

1 将豆干切成条,备用。

2 把红尖椒切成条,备用。

3 将芹菜切成段,备用。

4 锅中放入滚烫的沸水,放入芹菜焯水,捞出冲凉,控水。

5 把芹菜、豆干、红尖椒条放入一个盛器中,放入盐、鸡精调味,搅拌均匀即可。

蓑衣黄瓜

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准备材料

醋4 大勺,酱油1 勺,糖2 大勺,盐1 勺,花椒6 粒,色拉油2 勺,干红辣椒2 个

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