阴亏肝郁型冠心病药膳

将锅置于旺火上,入油烧至7成热,下生姜、葱、蒜炒出香味后,加入芹菜丝和豆腐干丝翻炒至熟即可食用。

柏子仁10克,红枣10颗,LII药10克,猪心1个,料酒、姜、葱、盐、鸡汤各适量。

功效:清肝降火,降压调脂。适用于高血压及高血脂患者食用。

3.石斑鱼放在蒸盆内,把料酒、葱、姜、盐抹在石斑鱼身上,放人药液、鸡汤与山药、麦冬,蒸半小时即可。

原料:丝瓜250克,瘦肉200克,食盐适量。

冬虫夏草、雪蛤膏、冰糖各10克。

把丝瓜略炒,加水适量烧开,加入瘦肉片,煮熟后用食盐调味。

滋阴补气,宁心安神。适用于气阴不足型心脏疾病患者食用。

原料:麦冬15克,郁金15克,羊心3个,绍酒10克,食盐3克,味精3克,胡椒粉2克,生姜4克,葱8克,鸡油25克。

1.把木耳发透,去蒂根,撕成瓣状;西芹切成3厘米段,姜切丝,葱切花;鸡肉洗净切成4厘米见方的块。

羊杂洗净切断,与桂皮、生姜、葱、料酒放入炖锅内,加清水适量,先用大火烧沸,再用小火煮至羊杂熟透,放入精盐即成。

能制作药膳的药物有:党参、茯神、刺蒺藜、丹参、麦冬、郁金、贝母、柏子仁、女贞子、淮山药、牡蛎、旱莲草、甘草等。能制作药膳的食物有:粳米、白面、木耳、银耳、海带、黄豆、猪心、羊心、鸡、鸡肝、蛋、蔬菜类,海鲜类等。

功效:清热利肠,解暑除烦。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血患者食用。

滋阴解郁。适于冠心病阴亏肝郁型患者食用。

原料:羊杂500克,桂皮20克,生姜10克,葱15克,精盐6克,料酒15毫升。

竹参心子

南瓜紫菜汤

每日1次,每次食粥1/2。

功效:滋阴祛郁。适用于冠心病阴亏肝郁型患者食用。

柏子仁蒸子鸡

原料:鹌鹑1只,红豆20克,生姜、食盐各适量。

每日1次,每次食鸡肉,喝汤。

把鹌鹑与红豆、生姜同煮汤,加食盐调味。

黄精味甘,平,归脾、肺、肾经,有补中益气,润心肺,强筋骨功效。《本草纲目》日其“补诸虚,止寒热,填精髓。”黄豆味甘、平,有补气益精,宽中下气之功;猪瘦肉滋阴润燥。三者同烹,可发挥较好的补养作用。亦可作四季补益心脏之用。

原料:鲫鱼500克,瘦肉200克,黄瓜1000克,绿豆50克,蜜枣5枚,生姜2片。

柏子仁猪心汤

功效:健脾除湿。适用于痢疾、腹泻患者食用。

3.把鸡汤注入炖锅内,放入猪心、玉竹,用武火烧沸,再改用文火炖煮30分钟即成。

原料:芹菜250克,豆腐干300克,花生油、葱、生姜、大蒜各适量。

2.把粳米放人电饭煲内,放入茯苓粉、五味子以及水煮熟即成。

桂皮炖羊杂

2.把鸡肉放入碗内,放入料酒,酱油、葱、姜、盐、白糖,拌匀,腌渍30分钟。

麦冬浸泡一夜,砸破去内梗。郁金和羊心洗净切薄片。将郁金、麦冬放入炖锅内,加清水500毫升,用中火煮30分钟,过滤,去渣,留药液。将药液放入炖锅内,置武火烧沸,加入羊心、绍酒、生姜、葱,煮30分钟,即成。

何首鸟味苦、甘、涩,微温,归肝、肾经,能补肝肾、益精血。《药品化义》曰其“益肝,敛血,滋阴”,故何首乌与鸡蛋同煮,可发挥补肝肾功效。本方中的何首乌必须是经过炮制的首乌。生首乌不但不能补肝。肾,而且有轻微致泻作用。此道药膳适用于阴精不足型心脏疾病患者,对正常人亦可作四季补肝、心之品食用。

鹌鹑红豆姜汤

1.将麦冬浸泡一夜,砸破去内梗;郁金润透,切成薄片;羊心洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。

南瓜炖牛肉

茯苓甘、淡,平,归心、脾、肾经,有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神功效。五味子酸温,能敛肺,滋肾。粳米健脾养胃。二药与粳米煮粥,可增强粳米滋养心气功效。《名医别录》谓五味子:“养五脏,除热,生阴中肌”。故此道药膳粥适宦四季滋补心脏食用。

原料:南瓜250克,紫菜15克,鸡蛋1个,虾皮20克,黄酒50毫升,猪油50克。

3.炖锅置武火烧沸,改用文火煮30分钟即成。

锅放火上,入油,烧热后炝锅,加适量清水,投入虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再入紫菜,10分钟后把搅好的蛋液倒锅中调匀。

麦冬昧甘、微苦,寒,归肺、胃、心经,有养阴润肺,清心除烦,益胃生津功效。郁金有行气解郁,凉血破瘀功效。《本草纲目》谓郁金“活血气心腹痛,产后败血冲心欲死,失心癫狂”。羊心,《食疗本草》日其能“补心”。《随息居饮食谱》称其“治劳心膈痛”。麦冬、郁金与甘温、解郁、补心之羊心同烹,可增强补心作用。

黄瓜瘦肉鲫鱼汤

阳虚寒盛者不宜多服。

鲫鱼用油锅煎至微黄,置于煲汤用的纱布袋内。煲内放3000克清水,置于火上,烧开后,把所用材料全部倒进煲内煲30分钟。

无特殊禁忌。

功效:燥湿健脾。适用于哮喘反复发作,体质虚寒患者食用。

1.把粳米淘净,茯苓打成细粉,五味子洗净。

功效:养肝疏气。适用于慢性肝炎、肝硬化患者食用。

双耳滑鸡煲

麦冬郁金炖羊心

1.把黄精切片;黄豆洗净;猪瘦肉洗净,切成块,葱切段,姜拍松。
20巴黄精、黄豆、猪瘦肉、料洒、盐、葱、姜放入炖锅内,放入鸡汤。置武火上烧沸,改用文火煮l小时即成。

功效:补中益气,清热润燥。适用于肺热痰多患者食用。

何首乌鸡蛋煲

南瓜、牛肉洗净切成块。放入锅内,加水煮至酥熟。加入黄酒、食盐、味精。

养阴益精,滋补肝肾。阴亏肝郁型冠心病患者食用。

芹菜炒豆腐干

1.把柏子仁洗净;红枣去核;山药切片;猪心洗净,用沸水焯一下,捞起切片;姜拍松,葱切花。

功效:暖脾胃、止疼痛。适用于急性胃炎患者食用。

茯苓10克,五味子6克,粳米100克。

原料:南瓜500克,牛肉300克,生姜10克,食盐、味精适量。

感冒发热患者慎服。

丝瓜瘦肉汤

补中益气,养阴润肺。适于气阴不足型心脏疾病患者食用。

每日1次,每次吃1个鸡蛋,喝汤。

2.雪蛤、冬虫夏草、冰糖放炖锅内,放入水250毫升。

【缸不足型心脏疾病患者食用。

玉竹10克,猪心2个,姜、葱、盐、花椒粉、味精、香油、鸡汤各适量。

滋补气“IL,养心安神。适用于气

无特殊禁忌。

每日1次,每次吃鱼100克,佐餐食用。

1.把石斑鱼去鳃、鳞、内脏,洗净;丹参润透切片;麦冬洗净,去心;郁金切片;山药切片;葱切段,姜切丝。

2.把鸡蛋放入锅内,放入鸡汤、何首乌粉、盐,用文火煲15 分钟即成。

2.把郁金、丹参装入炖锅内,加水50毫升,煮沸,文火炖熬
30分钟,去渣留药汁液。

竹参即玉竹,味甘,平,归肺、胃经,有养阴,润燥,除烦,止渴功效。猪心有养心、安神,补血功效。二者同煮,可增强猪心养心,补心之功效。《千金·食治》谓猪心:
“主虚悸气逆,血气惊恐。”故本药膳能补心阴、安心神,四季皆宜。

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