4种糙米的好处、推荐吃法

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糙米这几年又流行起来,很多健身部落客、艺人都推荐吃糙米,号称可以帮助减肥,又含有许多白米饭里没有的营养物质。但糙米饭不像白米那么好煮,吃起来感觉也少了点味道,到底糙米是不是像大家说的这么值得吃呢?又要怎么煮,才能让糙米吃起来和白米一样美味呢?以下这篇文章将要告诉你糙米的五大好处,以及最受大家欢迎的推荐吃法。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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糙米是什么

有看过稻子的人都知道,我们一般吃的白米,其实是包在稻穀里面最内层,外面还有许多层外皮。糙米就是只脱去最外面一层壳的稻米,保留了皮层、糊粉层和胚芽层等外层组织,顏色砍起来比白米深,在日本又称为玄米,很多人爱喝的玄米茶,其实就是糙米茶。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

在精緻白米还没流行以前,所有人吃的都是糙米,后来白米被研发出来之后,因为口感比较松软,又容易烹煮,糙米就渐渐不受欢迎。但其实糙米的营养比白米更丰富,因为前述的外层组织含有丰富的蛋白质、脂质、膳食纤维、维生素B1、矿物质和酵素,又让糙米重新吸引了大眾的注意力,是非常好的淀粉来源。除了糙米,藜麦也是非常好的素食蛋白来源,营养价值也非常之高。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

糙米除了可以用来取代米饭作为主食之外,也可以做成穀片当早餐,或是煮粥、煮茶,甚至做成宝宝的副食品,吃法十分多元。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

糙米的营养价值

糙米最吸引人的其中一个特点是低热量,平常我们吃一碗白饭约有366.3大卡,换成一碗糙米饭则只有284大卡。此外,糙米中还含有丰富的膳食纤维,每100公克的糙米,含有3.5克的膳食纤维,是白米的14倍,可以有效增加饱足感。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

糙米中的维他命B1含量则是白米的12倍,钙质是白米的1.7倍,铁质是2.75倍。从各方面来看,糙米都是比白米更健康的饮食选择。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

糙米的四大好处

糙米的功效在本草纲目中就有记载,从古人的观点来看,糙米可以健脾养胃,并且有止泻的功能。现代人吃糙米,基本上可以获得五大好处。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

好处一:帮助体重管理

正在管理体重或是饮食控制的人,最怕的就是吃下太多精製醣类,但不吃饭并不是健康的减肥法,多吃高纤的全穀类食物才是更好的做法。吃高纤饮食可以增加饱足感,减少热量摄取。美国有研究显示,用高纤、全穀类饮食替代精緻淀粉,每天可以减少摄取100大卡的热量。糙米含有的大量膳食纤维,比起米饭对减肥更有效。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

好处二:促进肠胃蠕动,改善便秘

外食族往往吃太少青菜,纤维素摄取不足,以至于常有消化不良、便秘等肠胃问题。糙米中的纤维可以促进肠胃蠕动,帮助消化,进而改善便秘的问题,适合饮食长期不均衡的人吃,来维持消化道的健康。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

好处三:帮助维持血糖稳定

减肥中的人最怕血糖高高低低,容易產生飢饿感,糖尿病患者更是需要维持血糖的稳定。想要让血糖不再像坐云霄飞车一样起起落落,少吃精緻糖类是最正确的做法。糙米是低GI饮食中常见的食物,可以帮助维持血糖的稳定,延缓餐后血糖上升,让身体代谢更健康。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

好处四:促进身体新陈代谢

糙米中丰富的维生素B群于微量元素,是身体维持正常新陈代谢的必需物质。现代人饮食不均衡,这些微量元素往往摄取不足,或是必须靠吃营养补充品补充。糙米提供了最好的天然营养来源,可以帮助促进身体的新陈代谢,排除体内废物和多餘的热量。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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哪些人适合吃糙米

糙米是天然食物,从宝宝到老年人都适合吃,如果怕一开始肠胃不适应,可以先从少量的糙米吃起,慢慢训练肠胃消化纤维含量较多的食物,以免引起胀气。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

虽然糙米只要不吃过量,不太会造成副作用,但有下面几种情况的人建议避免吃太多糙米:fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

肾功能不佳的人:糙米中含有比较多的磷,吃太多可能会加重肾脏负担,让病情变严重。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

消化功能不好的人:糙米中的膳食纤维虽然对身体好,但比较难消化,如果本来消化功能就不好,容易会造成胀气、腹泻等症状,须特别小心。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

憩室炎患者:在发炎时期应尽量避免吃高纤食物,以免让发炎更严重。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

有过敏症状出现的人:虽然糙米不含麩质,适合对麩质过敏的人吃,但有些人对糙米外壳过敏。如果吃完糙米后出现皮肤肿、痒,或是腹泻的症状,有可能是因为对糙米过敏產生的,建议就医请教医师,并避免食用糙米。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

糙米的煮法

糙米的做法不少,可以煮饭、煮粥,也可以煮茶,如果是用原始的糙米开始煮,建议在煮之前,先将糙米在冷水中浸泡8小时,并清洗乾净之后再开始料理,以确保去除了糙米上可能沾有的农药。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

糙米饭:糙米饭和米饭的作法差不多,只是水要放得稍微多一点,煮的时间也比较长。标准的比例是一杯糙米加1.5-2杯水,时间则依个人对米饭的软硬程度喜好而定,一般会比煮白饭的时间再多出15-20分钟。如果一开始不习惯全糙米饭的口感,也可以用白饭比糙米4:1的比例开始吃,再慢慢调整适合的比例。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

糙米粥:糙米粥的煮法和一般粥的煮法相同,只是煮的时间稍微多了10-20分钟。糙米煮粥的好处是口感比糙米饭好,也可以添加排骨、肉末、皮蛋等食材,做成味道丰富的糙米粥、皮蛋瘦肉粥等等。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

糙米茶:糙米茶就是在日本十分流行的玄米茶。如果要自己在家做,可以用炒锅将一碗糙米翻炒到黄褐色,然后放进滚水,浸泡5分钟后滤掉糙米,就是香浓的糙米茶。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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糙米哪里买

现在市面上的糙米產品很多,除了穀粒状的糙米之外,也有糙米粉、糙米浆、糙米水、糙米蛋白等產品。值得注意的是,由于糙米保留了稻米的外层组织,因此建议选择无农药种植的有机作物,才能确保吃得健康。另外,糙米的保存期限一般只有半年,购买之前须注意有效日期。fHa健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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