白扁豆花与红扁豆花的区别 扁豆角的选购与保存

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白扁豆花与红扁豆花的区别 扁豆角的选购与保存 白扁豆花与红扁豆花的区别
扁豆花在花色上有红色与白色之分,但是二者除了颜色没有本质的区别,一般说的扁豆花就是红色与白色的统称。妈网百科就扁豆花的红白之间的区别做一个简单的概述,满足一下您的好奇心吧

扁豆,别名火镰扁豆、藤豆、月亮菜等,一年生草本植物,嫩荚是普通蔬菜,种子则可入药。扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾等,其中,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

扁豆花在花色上有红色与白色之分,但是二者除了颜色没有本质的区别,一般说的扁豆花就是红色与白色的统称。妈网百科就扁豆花的红白之间的区别做一个简单的概述,满足一下您的好奇心吧!

新鲜安全这样挑

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1.
嫩扁豆荚。嫩扁豆荚可作为蔬菜食用,因为豆荚颜色的不同,分为白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。其中,以白扁豆最好,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美,选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜。若荚皮薄、籽粒明显、荚皮无光泽,则说明已老熟,只能剥籽食用。

1.二者颜色不同,形态相同

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干种子。扁豆干种子可作主食或者药用,有白色、黑色、褐色和带花纹的四种。种类不同的种子中医保健功用也不同,可以根据功效分别食用。

白色的扁豆花的颜色是白色的,而红色扁豆花的花的颜色是红色的,而且随着时间的推移颜色会越发的暗红,两种颜色不同的花,它们的形态是完全一样的,没有本质的区别。

科学储存这样做

2.二者的营养成分相同,而且营养相当丰富

1.
买来的扁豆用开水烫一下,等完全冷却后,用保鲜袋装好放入冰箱,可保存较长时间。

扁豆花的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆花气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

2.
已经洗过的扁豆如果要过几天才吃的话,就把洗好的扁豆蒸八九分熟,等凉透后放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出来解冻即可,跟新买的扁豆味道无差。

扁豆,一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。如何挑选与保存优质扁豆呢?

贴心小叮咛

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